Sebagai anak jati Borneo, saya memang tidak asing dengan pelbagai jenis masakan tradisional etnik di Sarawak, terutama masakan Orang Ulu. Salah satu hidangan yang cukup dekat di hati saya ialah rebung goreng Orang Ulu style. Masakan ini sangat ringkas, tetapi penuh rasa dan aroma yang membangkitkan selera dan kenangan.
Apa Itu Rebung?
Rebung ialah tunas muda buluh yang biasanya dituai ketika masih lembut. Teksturnya rangup dan sedikit kenyal bila dimasak, menjadikannya bahan yang sangat sesuai digoreng, dimasak lemak, atau dibuat sup.
Bahan-Bahan Rebung Goreng Orang Ulu Style
Resipi ini sangat mudah dan tidak memerlukan banyak bahan. Namun, rahsianya terletak pada teknik menumis dan penggunaan bahan semula jadi yang segar. Inilah antara bahan utama:
-
Rebung segar (dihiris nipis dan direbus dahulu untuk hilangkan rasa pahit)
-
Bawang merah dan bawang putih (ditumbuk atau dihiris halus)
-
Cili padi (ikut tahap pedas yang diinginkan)
-
Ikan bilis atau udang kering (pilihan mengikut selera)
-
Garam dan sedikit serbuk perasa (jika suka)
-
Minyak untuk menumis
Cara Memasak
-
Sediakan bahan: Rebung yang sudah direbus dibilas dan ditoskan. Pastikan rebung tidak terlalu berair agar tidak menjejaskan rasa tumisan.
-
Tumis bahan perasa: Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan cili padi hingga naik bau.
-
Masukkan ikan bilis/udang kering dan tumis hingga garing.
-
Masukkan rebung dan goreng hingga sebati dengan bahan tumisan. Tambahkan garam dan serbuk perasa jika perlu.
-
Siap untuk dihidang! Hidangan ini sangat sesuai dimakan dengan nasi panas dan sambal belacan.
Kenapa Saya Suka Rebung Goreng Ini?
Masakan ini bukan saja sedap, tetapi juga mengingatkan saya kepada zaman kanak-kanak di kampung. Biasanya, rebung diperoleh segar dari kebun atau hutan sekeliling rumah dikampung. Dimasak oleh ibu atau kakak dengan penuh kasih sayang, sambil kami sekeluarga makan bersama di dapur yang berlantai kayu dengan penuh rasa syukur dan kesederhanaan.Masa ini sudah berlalu tetapi tetap segar diingatanku selama-lamanya.
Tip Tambahan
-
Kalau suka lebih berempah, boleh tambahkan kunyit hidup atau halia semasa menumis.
-
Untuk versi lebih moden, boleh juga tambah telur untuk rasa lebih lemak.
-
Jika tak suka terlalu pedas, kurangkan jumlah cili padi atau gantikan dengan cili besar.
Masakan tradisi seperti ini bukan sekadar makanan, ia warisan yang perlu kita teruskan. Kalau kamu belum pernah cuba rebung goreng Orang Ulu style, cubalah satu hari nanti. Rasanya cukup unik dan pasti membuka selera!
Sudah pernah makan rebung goreng cara tradisi ini? Kongsikan pengalaman kamu di ruangan komen ya!
0 comments