Kalau sebut Sarawak, antara makanan pertama yang terlintas di fikiran ramai orang pastinya Laksa Sarawak. Saya sendiri memang tidak pernah bosan dengan hidangan ini. Setiap kali balik kampung, menu inilah yang wajib dicari.
Apa yang istimewa tentang Laksa Sarawak?
Laksa Sarawak tidak sama dengan laksa lain di Malaysia. Kuahnya berasaskan rempah khas yang dimasak dengan santan dan stok ayam atau udang, menghasilkan rasa yang pekat, berempah tetapi tetap ringan. Ada orang kata, rasanya seperti gabungan sup kari dan asam laksa, tapi jujurnya ia mempunyai identiti tersendiri.
Biasanya ia dihidang bersama:
- Bihun putih (bukannya mee kuning)
- Udang segar
- Ayam yang dicarik halus
- Taugeh - mesti kena ada ni.
- Telur dadar yang dihiris nipis
- Dan pastinya sambal belacan serta limau kasturi sebagai pelengkap rasa
Kenangan peribadi saya dengan Laksa Sarawak
Bagi saya, Laksa Sarawak bukan sekadar makanan. Ia adalah memori — dari waktu kecil makan bersama keluarga di kedai kopi pagi Ahad, sampai sekarang bila sudah tinggal jauh, saya tetap akan cari laksa bila rindu suasana di rumah.
Ada sesuatu tentang kehangatan kuahnya yang membuatkan saya rasa seperti “balik kampung” walaupun hanya melalui rasa.
Di mana boleh cari Laksa Sarawak?
Kalau di Sarawak, hampir setiap kedai kopi ada menjual laksa. Tetapi jika anda di luar Sarawak, seperti di Kuala Lumpur atau Selangor, ada beberapa restoran Sarawak yang menyajikan laksa yang hampir sama dengan ‘original’. Selain itu, sekarang ada juga pes laksa Sarawak segera yang boleh dibeli dan dimasak sendiri di rumah.
Kesimpulan
Laksa Sarawak adalah hidangan yang patut dicuba oleh semua orang. Bukan sahaja sedap, tapi ia membawa cerita tentang budaya dan identiti masyarakat Sarawak. Bagi saya, satu mangkuk laksa ini bukan sekadar makanan, tapi penghubung kenangan dan rasa rindu kepada tanah kelahiran.
0 comments